全国ヘルシー中華料理コンテストで厚生労働大臣表彰　中華味界　海燕（はいえん）

　飯能市落合にある「中華味界　海燕（はいえん）」オーナーの小島久雄さん（64）が考案した「鶏肉と豆腐の辛し炒め～アボカドカップとともに～」が、全国中華料理生活衛生同業組合連合会が主催し、厚生労働省が後援する第５回「全国ヘルシー中華料理コンテスト」の「料理の部」で最優秀賞となる厚生労働大臣賞を受賞した。

　同コンテストは、組合員個人の調理技術の向上や、新たな中華料理の可能性を見出し、個店の振興につなげることなどを目的に開催。一品料理を中心とした「料理の部」と、麺料理や丼もの、ランチメニューなどの「麺飯の部」の２部門があり、健康への配慮や創造性、表現力など５項目の審査基準をもとに、それぞれ最優秀賞（厚生労働大臣賞）、金賞、銀賞が選出される。今年度は全国の組合から66点の応募があり、表彰式は横浜のホテルで行われた。

　小島さん考案のメニューは、鶏肉のムネ肉と豆腐を使用し、さらに鶏肉は皮なしでよりカロリーを抑えた。調理法も、ネギやアスパラ、パプリカ、ズッキーニなどと共に一度ボイルしてから、調味料と合わせて炒めるなど工夫。それらをアボカドの種をくり抜き、実を残した器に盛りつけ、スプーンで一緒にすくって味わうという一品。サラダ感覚で楽しめ、カロリーは３６０キロカロリーとヘルシー料理にふさわしいメニューに仕上げた。同メニューは７８０円（税込み）で提供中。

　「ヘルシーな鶏肉や豆腐を生かした一品に仕上げた。従業員に味見してもらったら評判が良かったので、入選したらいいかなと思っていたが、まさかこんなに良い賞をもらえるなんて、驚いた。結果の電話をもらったときは信じられなかった」と振り返る。

　同店は昭和57年に新町で開業し、その10年後に落合に移転。「健康をおいしく食べよう」をテーマに、中華の定番からオリジナルメニューまで用意されており、特におすすめなのは、２か月に１度内容の変わるお得な「季節のセット」。また、ヘルシーな「とりソバ」は、蒸し鶏などがトッピングされ、だしの効いた塩味でさっぱりとしたスープが特徴。

　「食べ物にはそれぞれ持ち味、栄養がある。美味しいものを食べて健康になろうと、体に優しく塩分控えめな“優しい味”を心掛けている。食べた方に笑顔になってほしい」と小島さんは語る。

　営業時間はランチが午前11時から午後２時まで、ディナーが午後５時から同８時15分まで。水曜定休。問い合わせは、０４２・９７３・９７８６へ。